このチーズにどうして桜の香りづけが必要なのだろう？
これが欧州のものまねではない日本の、北海道の、十勝の個性的な味なのだろうか?
欧州のコンテストの仕組みや基準がわからないが、本当にこのチーズが美味しいから「山のチーズオリンピック」や「モンドセレクション」で金賞を受賞したのだろうか？単に桜の香りがめずらしかっただけではないのか？
僕は、桜のフレーバーはいらないし、チーズそのものも塩気をもう少し減らしたほうがいいのではないかと、
あれからずっと思っている。
今日、食べ残し少し熟成したこのチーズを食べたが,、やはりリピーターにはなれそうにない。
高い志しをもって牧場運営や製造方法に長年苦心されているようなので、尚のこともったいない。
日本の国花の名に恥じぬよう、また日本人に好まれるような製品づくりを僭越ながら期待しております。
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北海道の滋味あふれる
フランス料理レストラン
「ミクニ サッポロ」
北海道出身である三國清三のプロデュースにより、新たなフレンチレストランが札幌に誕生しました。その名も「ミクニ サッポロ」。ここで味わえるのは、北海道の旬の食材のおいしさを最大限に生かした創作フランス料理「キュイジーヌ・ナチュレル」。素材をありのままに表現することをめざすミクニならではの奥深さと贅沢さをご堪能ください。四季折々の滋味とミクニフレンチの幸せな融合。きっと、今までにない感動につつまれるでしょう。《「ミクニ サッポロ」での午餐会》
いつも車で行く札幌だが9月13日、身近で気ままな旅気分を味わいたくJRに乗って札幌へ行って来た。目的は日ハム対西武戦の観戦だった。
丁度昼に着いたのでビールを飲みながらメシを食おうとなった。小茄子さんがJRタワーホテル日航札幌の35階にあるレストラン「SKY J」の2000円ランチビュッフェがお奨めらしいという情報をもとに行ったのだが満員だった。店員から一時間半待ちを聞いてうんざりし、ならばこの際ということでレストラン「ミクニ サッポロ」に向かった。
この時の午餐会はおそらく後にも先にもこれが最初で最後になるだろうと思う。情けない奴とお思いの向きもあろうが、・・・・・・。
まず、4800円、5800円のコースの内容を見開きで細かく示したメニューがこちらと小茄子さんにそれぞれ渡された。あれっ。入口で見た3800円のメニュー表が見当たらない！
とりあえずふむふむと知ったかぶりして見開きを見入る。すぐ注文するのもなんだと思い、ゆっくり眺める。頭の中では3800円はどこに行った・・・状態。聞くのも何だし、もう4800円と5800円に心は決めてしまったころ、さりげなく少し引いた雰囲気で提示された別冊のメニュー。値段の表示がなかったので伺って知ったその値段は、なんと10000円のコース。これは、東京四谷の本店「オテル・ドゥ・ミクニ」オリジナルレシピと同じメニューだという。臆面もなくいわれると昭和天皇ではないが、「あっそう」となって目は元の見開きにもどり、じゃっ5800円と4800円で・・」と云いながら、何気なく4800円のページがめくれるので見るとその裏面に3800円があるではないの。隠れていた。
この一連の流れからはどうしても、見開きのメニューを頼んでしまう心理作戦にはまってしまった。結局、旨門たちは見開きを注文せずにはいられなくなってしまったのだ。尚、単品メニューは見当たらなかった。
やはり身体と財布が緊張して、ビール（ベルギーの白ビール）一杯950円（くらい）を3杯、ワインを赤白各1杯（値段不明、料理に合せたものをソムリエにお任せしたから。多分一杯1500円くらいかな？）しか飲めなかった。サービス料10％含め二人全部で1万6千円の昼食になってしまった。この高価で豪華な食事は、650円やら1200円のそこらへんの”ランチ”と一緒にしてほしくない。やはりこの場合の昼飯は「午餐」として表現したい。
支払いを済ませカードとレシートをもってきた女性が「如何でしたか」とにっこり聞くので、「えー、よく分らなかったけど旨かったです」と答えた。「またのご来店をお待ち申し上げております」。もう来れないって。万馬券当たったら旭川からハイヤーに乗って、一人17000円のディナーを食べにくるかなっ！？
美味しかったよ。店の人は一生懸命だったし、ワインは旨かったなー。今度は夜来たいと思う。後にも先にも最初で最後の【晩餐会】として。
「ミクニ サッポロ」の中庭 秋の青く高い空と白と緑のコントラストが眩しい。
テラスダイニング ここでのみ喫煙ができる。デザートになったら愛煙家はこちらに移ってゆっくり過ごすことができるといい。
必ず箸がつく。この理由は、三國シェフ特製の仏蘭西料理を氏の母君に食べていただこうとしたところ、母は手をつけずにいたという。ナイフやフォークの洋食器では思うように食せないのがその理由だったという。それから氏はレストランでは必ずこうして箸をおいて置くのだそうだ。
メインダイニング 奥は調理場で。大きな窓越しに中で働くコックさんら7〜8名が見えた。
デザートについてきたレモングラスにはミントが挿してあった。
金目鯛のポシェ（左上）とプーレジョーヌのポワレとコンフィ
タラバ・ウニ・シマエビのグラタン仕立て（左上）とホワイトヴィールのパン粉焼き
9月のランチメニュー（左は5800円と10000円コース、右は3800円と4800円）
※画像をクリックすると別ウィンドウで大きくなります。その大きな画像の右下隅にカーソルを当てると、もう少し大きく見るためのボタンがあらわれますので、そこもクリックしてみて！
9月のディナーメニュー（左は8000円と11550円コース、右は17000円）
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【“ミクニ＆ハム”の続きがありますので、引き続きご笑覧下さい。】
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青春時代に流行った踊りの音楽が生演奏されたり、生のＤＪ付きでレコード（CD？）が流れた会場の中央の踊り場にはやはり50代の男女が踊っていた。昭和40年代〜50年代初めにかけて流行っていた曲だと思うが、旨門は聴いたことがあるなーぐらいの人種で型のある踊りは知らない。ツイストとチークダンスしか踊れない。
そんな自分をこんなパーティーに誘ってくれた幼馴染の顔もあり、正直渋々参加した。勿論一切踊らなかった（踊れなかった）。その代わりいつも携帯しているデジカメで会場の写真を撮りまくった。その枚数は500枚くらい。友人がパーティーのスタッフだったこともあり、彼に渡すつもりで撮った。
こういう場所（市内4の7 つつじビル5階「ワールド」）が旭川にあるとは知らなかった。今は箱貸しで使用されているのだそうだ。約350席がありほぼゆったり満席状態。踊ったり、立ったり、端っこでグレタリ、座って飲んだりすれば500人以上は入るらしい。
いづれにせよ、恥ずかしいのでこの会場に来る前には二軒はしごし、この後は変な気分になり三軒ほど檀家廻りして、帰宅は夏の夜明け時間の少し前だったと、後で家人の小夏さんがあきれ顔で言っていた。
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